La Mishkerita: Machachi es mi paraíso
En la esquina de las calles Cristóbal Colon y Pérez Pareja está ubicada “La Mishkerita”, un emprendimiento de la antropóloga Jenny Donoso oriunda de Latacunga. “Esto comenzó en el 2006 cuando monté un restaurant de gastronomía ancestral parecido al que tengo ahora pero en Pujilí y el trajín de todo esto me afectó a los huesos, tenía dolores fuertes de rodillas y de los dedos de las manos, hasta que una anciana campesina me dijo que ocupe la miel de chaguarmishqui, no conocía las bondades del penco. Cuando me lo recomendaron busque, hasta que esta señora me recomienda que consuma la miel, en ese tiempo me trataba con un traumatólogo que me mandaba inyecciones y todo pero no funcionaba. Busqué la miel pero no la encontré y fue la misma señora que me indicó como se debía preparar. Después de un mes de consumirla prácticamente me curé, hasta el día de hoy no tengo ninguna afectación de huesos ni viviendo aquí que es frio”. Para dar a conocer este nuevo producto, Jenny lo vendía en su negocio como postre y cuando la fueron conociendo los pedidos crecían y la venta se hacía por litros.
Por los estudios de sus hijos, se radicó en Quito y siguió con la producción de miel y tuvo una gran cantidad de clientes. “Ya no eran tarrinas de litro o medio litro, cambiamos a vidrio y en el 2014 obtuvo el registro sanitario del producto”. Siempre estuvo cercana a Mejía es así que la fábrica está ubicada en Tambillo. “Ahora comercializamos y proveemos a Fybeca, Supermaxi y Megamaxi (Corporación La Favorita).
Ahora el negocio “Mishkerita Gastronomía Ancestral” está a flote, cuenta Jenny que todo el dulzor que preparan tiene miel de penco “no tenemos bebidas gaseosas, ni siquiera agua, ofrecemos bebidas a raíz de la planta con fruta natural. He querido traer un pedacito de la Ronda, o de un café para que la gente venga y lea. Si tiene ganas solo de leer y no quiere consumir nada no hay problema, tenemos un rinconcito para hacerlo, la idea es incentivar a la buena lectura. Queremos que la gente cuando venga y esté comiendo no vea televisión porque no tenemos, sino que converse y se retome tan bonita costumbre”.
El menú cuenta con más de 35 opciones entre platos fuertes, snacks ancestrales o picaditas, bebidas calientes y frías y cocteleria a raíz de penco, rompope elaborado con aguardiente de agave que es licor tipo tequila, jarabe de mashua excelente para la próstata y los riñones, productos con jengibre para el aparato respiratorio muy utilizado por turistas que van para el Corazón o el Cotopaxi.
Para Jenny es posible generar emprendimientos y que sean exitosos. El secreto es nunca dejar de innovar “hemos empezado a ofertar chocolates con machica, con agave y tocte y esta es otra versión de este producto que a muchos no gusta. Hacemos trufas, machica traposa conmiel de penco, tostado de dulce”. Cabe recalcar que estos productos son aptos para personas diabéticas.
La Mishkerita es la mujer que va al penco y saca el mishki. Chaguar significa penco y mishki dulce, es decir la mujer que va a raspar el penco es la “mishkera” que adema es la marca de los productos que está registrado y patentado. Para Jenny, Machachi es una tierra linda, su gente es cálida: “Machachi es mi paraíso aquí yo pienso morir, me encanta y si esto crece o si a esto hay que darle un giro lo haremos pero aquí” finalizó.
Detallamos las bondades de dos productos:
JARABE DE AGAVE: 1 cuchara en ayunas y al acostarse por 3 meses
Reumas – Artritis – Osteopenia – Osteoporosis – Anemia – Colesterol – Triglicéridos – Hemorroides - Estreñimiento.
En niños: Una cucharita antes de cada comida para problemas de bronquios, pulmones, resfríos, sinusitis, rinitis.
Diabéticos hasta grado 2: Usar como endulzante natural.
Insomnio: En una taza de leche caliente una bolsita de manzanilla y endulzar con el jarabe, tomar al acostarse.
Obesidad: 1 cuchara sopera 10 minutos antes de cada comida.
JARABE AGAVE JENGIBRE: 1 cuchara en ayunas y al acostarse hasta su mejoría
Afecciones del aparato respiratorio - Cólicos menstruales – Mareos – Vértigos- Antiinflamatorio natural – Antidepresivo - Migrañas – Afrodisíaco Natural.
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